膠原蛋白主要分佈在哺乳動物的結締組織中,對動物和人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要,是這些結締組織的主要物質基礎。人體蛋白質中有三分之一是膠原蛋白,成年人體中大約有3公斤的膠原蛋白,膠原蛋白是一切動物的生命支架。